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生姜(植物)

時間:2019-03-01   瀏覽次數(shù):  分享到:
     
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖,高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農(nóng)一號生姜 青州小黃姜。

別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

    成分

生姜生姜可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、脂肪0.6g,獵食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當(dāng)量28μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,錳320mg、鋅0.34mg,鋼0.14mg,磷25mg,硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。

含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
 

主要成分

生姜生姜

生姜含揮發(fā)油0.25%~3.0%,主要成分為姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、檸檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龍腦(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol), 分解則變成油狀辣味成分姜烯酮(Shogaol)和結(jié)晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天門冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等.此外,尚含有樹脂狀物質(zhì)及淀粉。


 

實驗表明:生姜油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用, 能使血清SGPT降低;對小鼠四氯化碳性肝損傷有預(yù)防作用,并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃, 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用,與對照組相比, 血清SGPT和SGOT明顯降低,肝小葉破壞、肝細胞脂肪變性和壞死亦較輕;對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效.

2. 對循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的作用 生姜醇提取物對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用, 對心臟也有直接興奮作用.正常人口嚼生姜1g(不咽下),可使收縮壓平均升高1.489 kPa(11.2mmHg), 舒張壓上升1.862kPa(14mmHg)。對脈率則無明顯影響。

生姜的水提取物能顯著減少人血小板標(biāo)記花生四烯酸(AA)生成 TXB2及 PGS 的量,降低 PG 內(nèi)的過氧化物的形成, 并有強烈抑制血小板聚集的作用。

3. 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 生姜對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。生姜油能明顯抑制小鼠自發(fā)活動,延長戊巴比妥鈉睡眠時間, 對抗戊四氮驚厥,鎮(zhèn)痛, 并能降低酵母致熱大鼠體溫。對中樞神經(jīng)的作用部位是脊髓以上水平,其機制可能與抑制興奮突觸的易化過程有某種聯(lián)系.

生姜油0.4ml/kg給大鼠灌胃, 對蛋清性足腫有顯著抑制作用,作用維持5小時, 強度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg給大鼠灌胃,可顯著抑制棉球肉芽腫, 并使胸腺萎縮,腎上腺重量增加, 提示其抗炎作用可能與興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有關(guān).生姜油0.25~0.4ml/kg灌胃,對二甲苯所致小鼠耳郭腫脹、組胺或醋酸所致毛細血管通透性增強有顯著抑制作用。小鼠腹腔注射鮮姜注射液 5g/kg 或 10g/kg,有明顯的鎮(zhèn)痛作用。

4. 抗病原微生物作用 生姜提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用, 其作用與濃度呈依賴關(guān)系。尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強。生姜根提取物與 HBsAg 作用1~3小時可使HBsAg的P/N值顯著下降,但超過3小時后其下降率不再增加.生姜水浸劑在體外對傷寒桿菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用.在試管內(nèi)對毛癬菌有抑制作用。姜根莖中的姜醇和姜酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用, 可用于治療血吸蟲病。

5. 抗氧化作用 研究表明: 生姜有抗氧化作用.在肥豬肉中加入5%~10%姜片煮沸1~4小時,可防止豬肉腐??;用此法煮4小時的肥肉, 其過氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)與鮮肥豬肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小時的肥豬肉,在30℃的溫度下放置90日, 其POV和TBA幾乎沒有變化。姜的水、乙醇和醚提取物對亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用。尚有報告指出,加入活性氧清除劑或姜提取物, 能抑制脂質(zhì)過氧化引起的DNA損傷;姜提取物亦能抑制活性氧的產(chǎn)生和亞油酸的氧化。

6.其他作用 生姜泥和生姜浸出液對創(chuàng)傷愈合有明顯的促進作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長。在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。生姜在模擬胃液條件下對亞硝化反應(yīng)有明顯阻斷作用,其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩(wěn)定, 在沸水中加熱相當(dāng)長時間后,仍保持相當(dāng)強活性.生姜提取物具有抗過敏的藥效, 能防止過敏性休克,預(yù)防某些魚類蛋白質(zhì)引起的蕁麻疹。


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